Recepti i Zdravlje

TIJESTO 6 jaja 6 žlica šećera 6 žlica brašna 3 žlice kakaa 1 prašak za pecivo 1 dL vode 10 dag šećera KREMA 5 dL mlijeka 5 žlica pšenične krupice (griza) 1 vrećica pudinga od vanilije 10 dag šećera 15 dag margarina Priprema Žumanjcima dodajte šećer i sve mutite, uz naizmjenično dodavanje brašna sa kakaom i praškom za pecivo, uz snijegom od bjelanjaka. Kad je biskvit pečen, preliti ga prokuhanom vodom i šećerom. Pšeničnu krupicu (griz) sa pudingom i šećerom ukuhajte u mlijeku. Dobivenu kremu stalno miješajte da se ne stvore grudice i tako će se polako hladiti. U tako ohlađenu kremu munchmallowa dodajte margarin, koji ćete prethodno pjenasto umutiti. Ohlađeni, pečeni i natopljeni bikvit, premažite kremom. Munchmallow je gotov, ostaje da ga samo prelijete čokoladnom glazurom. Uživajte!

15 dag piškota TIRAMISU KREMA 25 dag svježeg sira 25 dag sira mascarpone-a ribana korica od polovice naranče 2 žlice narančina soka ½ vrećice vanilin šećera 2 žlice šećera 1.5 dl tučenog vrhnja UMAK OD JAGODA 25 dag jagoda 1dl soka od naranče 1 žlica šećera 1 žlica konjaka (po želji) Priprema Za tiramisu kremu, električnom mješalicom umiješajte svježi sir, mascarpone sir, ribanu koricu od pola naranče, narančin sok, vanilin šećer, šećer u glatku smjesu. Glatkoj smjesi polagano dodavajte tučeno vrhnje. Ostavite da se ohladi. Za umak od jagoda odvojite nekoliko jagoda, a ostale prepolovite i dodajte im sok od naranče, šećer i konjak po želji. Na dno pravokutne posude od otprilike 2l poslažite piškote. Zatim položene piškote premažite polovicom umaka od jagoda. Na umak stavite polovicu tiramisu kreme i poravnajte. Odvojene jagode naražite na kriškice i poslažite na kolač. Na sve to poslažite red piškota, umak od jagoda i tiramisu kremu. Poravnajte voćni...

SASTOJCI 750 g šećera 230 ml vode 300 g mljevenog keksa 230 g mljevenih oraha 380 g margarina 150 g čokolade GLAZURA 150 g čokolade 5 žlica ulja Priprema U posudi prokuhajte šećer i vodu, nakon trenutka vrenja kuhajte i miješajte dok smjesa ne postane gustoće meda (oko 5 minuta). U vruću smjesu umiješajte margarin da se potpuno istopi. Prethodno samljevene orahe i kekse  dodajte smjesi i promiješajte. Kad se smjesa u potpunosti sjedini, ukoliko je previše gusta, dodajte 1 žlicu vruće vode i promiješajte. U smjesu tada dodajte i finu čokoladu. U lim za pečenje veličine otprilike 25×25 cm položite pek papir i izlijte pa poravnajte čokoladnu smjesu. Cijelu svijetlu smjesu izlijte na kolač i poravnajte. Precizno izravnajte i ostavite da se ohladi. Za glazuru na pari rastopite čokoladu i malo ulja pa prelijte preko ohlađenog kolača. Bajdera je gotova, no prije serviranja potrebno ju je potpuno ohladiti u hladnjaku kako bi se glazura stegnula. Bajderu iz...

SASTOJCI 8 bjelanjaka 20 dag šećera 15 dag šećera u prahu 3 dag škrobnog brašna 5 dl slatkog vrhnja 3 žlice šećera 2 žlice kakaa 6 banana 5 dag krupno nasjeckanog krokanta ČOKOLADNA OCAKLINA 2.5 žlice šećera 2.5 žlice mlijeka 7 dag čokolade u prahu 5 dag maslaca Priprema Bjelanjke istucite u čvrst snijeg pa im dodajte šećer. Pomiješajte  šećer u prahu i škrobno brašno pa dodajte bjelanjcima. Dobivenu smjesu stavite u špricu velikog otvora pa na lim za pečenje (prekriven papirom za pečenje) istisnite 12 polumjeseca veličine banane.  Tako popunjen lim za pečenje stavite u poluzatvorenu pećnicu (prethodno zagrijanu na 100°C) i sušite 8 sati. Kad se poljupci u obliku polumjeseca osuše ostavite ih da se hlade. Slatkom vrhnju dodajte šećer, istucite u čvrstu smjesu pa svemu dodajte kakao. Smjesu od slatkog vrhnja sa kakaom špricom istisnite na šećerne poljupce u obliku banane. Za čokoladnu ocaklinu na niskoj temperaturi miješajte šećer, mlijeko i č...

Prilično dug naziv jednog prefinog jela koje je u svojoj naravi sasvim jednostavno i nimalo komplicirano, a onako, tipično međimursko, i po teku kak’ bi Međimurci rekli i upravo po tome da se uz nekoliko osnovnih namirnica napravi pravi gastronomski doživljaj. U  međimurskoj su kuhinji  gljive prilično česta pojava i za mene, dijete odraslo u slavonskoj ravnici, bilo je prilično uzbudljivo i neobično zabavno tumarati sa nekoliko znalaca gljivara po međimurskim bregima u potrazi za svježim sunčanicama ili pak vrganjima. Još je zabavnije bilo pripremiti nakon takve šetnje večeru od pohanih sunčanica pa uz čašicu dobrog  međimurskog vina dočekati u zanimljivim razgovorima sitne jutarnje sate. Razmišljajući danas o načinu svog kuhanja i poimanju hrane uopće, mogu jedino biti sretna što je mojim kulinarskim počecima obol dala upravo  međimurska kuhinja  koja još od vremena velikih  Zrinskih , možda i najpoznatije hrvatske velikaške obitelji koja je nekoć davn...

Priznajte, sam naziv jela ne obećava baš mnogo zar ne?   Štuka, pa još k tomu pržena = nikakva mudrost niti gastronomska euforija. No čekajte malo, nemojte odustati od čitanja i priuštite mi da vam dočaram svu ljepotu uživanja u Dunavu, u njegovom opojnom mirisu, u njegovim sitnim zrncima pijeska pa će vam se omiliti i ova obična pržena štuka kao što se omilila i meni unatoč mojem poznatom manjku ljubavi prema ribama. Boravak na Dunavu i inače, a kroz ljeto naročito, kao i  kampiranje umjesto odlaska na more postalo nam je nekako već uobičajena stvar. Jedna od onih stvari na koju se sasvim slučajno naviknete, koja vam se neopazice uvuče u pore i kojoj se vraćate uvijek ponovo a da niste ni svjesni zašto. Dunav je u mom životu oduvijek imao posebno mjesto, odrasla sam na njemu, beskrajno jako patila za njim u danima progonstva i vratila mu se opet, pa sam neizmjerno sretna što me moji najdraži prate u tome i što ga vole i poštuju jednakom žestinom kao i ja sama. Ah, htje...

Vjerujem da velika većina nas ima određena omiljena i omražena jela iz djetinjstva. Kako se moja baka udala za moga dedu koji je bio njemačkog porijekla, često su se kod nas znala naći na meniju jela čudnog nazivlja, a bome i okusa upravo iz tog nekog germanskog podneblja i gotovo sva jela vezana za tu kuhinju sam obožavala.  Godinama je moja majka (čitaj =baka) govorila da se to ‘nešto’ baš tako i tako se jede i radi jer je to tako radila naša stara baka Šterova koja je navodno bila izvrsna kuharica. Kod nas su se dakle jele ‘filovane paprike’ koje je prije konzumiranja valjalo pošećeriti. Ista stvar sa juhom od paradajza. Bez oveće doze šećera direkt u tanjur nije se moglo. Nije taj šećer baš uvijek pasao, ali to se tako jelo i točka! Slična nebuloza događala se sa konzumacijom kruha uz doslovce svako jelo: kruh poliven s bijelom kavom ili mlijekom, kruh s grahom, kruh sa granatir maršom, kruh sa ajer noklicama, kruh sa krompir šnicom…Jedina jela uz koje nije išao kruh pod obav...

TIJESTO 12 bjelanjaka 12 žlica šećera 3 žlice kakaa 6 žumanjaka 3 žlice brašna NADJEV 6 žumanjaka 10 žlica šećera 150 g čokolade za kuhanje 1 šalica mlijeka 2 žlice gustina 200 ml slatkog vrhnja UKRAŠAVANJE ušećereni bademi Recept za čokoladnu roladu Priprema tijesta Bjelanjke pomiješajte sa šećerom i elektirčnim mikserom istucite da dobijete čvrst snijeg. Snijegu od bjelanjaka dodajte žumanjke pa kratko mutite električnim mikserom. Smjesi za tijesto dodajte još brašno i kakao pa sve lagano izmiješajte. Pećnicu zagrijte na 170 °C. U lim za pečenje obložen pek papirom izlijte smjesu za tijesto te pecite oko 25 minuta ili dok se tijesto ne počne odvajati od lima za pečenje. Pečeno tijesto umotajte u krpu posutu sa šećerom u kristalu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Priprema nadjeva Žumanjke istucite sa šećerom pa ih kuhajte na pari. Dok su žumanjci još na pari dodajte šalicu mlijeka i čokoladu za kuhanje. Gustin razmutite u mal...